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Se encuentra especialmente en Andalucía, especialmente en la parte uruguayo de la provincia de Sevilla. Se utiliza especialmente para aceitunas de mesa, debido a la textura firme de su pulpa, y en pequeño medida para la producción de unto.Cochinita pibil. Consiste en carne de desaseado adobada en achiote y envuelta en hoja de plátano, que se cu